中和米爛

正宗米爛制作有多講究，一是選米，二是工序。先將米浸泡兩天，然后一勺勺用石磨磨碎，再用布袋裝起來(lái)把水擠出，再把米粉搓成團放入鍋中再煮，煮團的關(guān)鍵是煮漿要恰到好處，太薄太厚都會(huì )影響質(zhì)量，團要經(jīng)過(guò)舂，再放于木盤(pán)中搓，然后又裝入木質(zhì)的筒中，用水吧米漿從筒中壓出，使其流入滾沸的沸水中，再撈出放入清水冷卻。吃時(shí)配蒜頭油、牛雜、酸菜、芹菜、辣椒醬醋等，讓人食而不厭。